港式叉烧酥

独家

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妮妮的早餐365

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喜欢吃酥类？又怕起酥油不健康？那就自己做，好吃不踩雷。这款叉烧酥，甜咸鲜酥香，完美的口感。也不复杂哦，小白也可以做。

港式叉烧酥的用料

水皮用料	低筋面粉 100g
水 50g	猪油 120g
中筋面粉 200g	蛋液适量
黑芝麻适量	五花肉 200克
红曲粉（可不用）适量	叉烧酱适量
糖适量

港式叉烧酥的做法

步骤1

做油皮： 50毫升水，中筋面粉200克，猪油80克，糖若干，揉成面团。醒发半小时。小贴士：其实不用太纠结用量，反正猪油多点就酥软点，少点就硬些，看个人喜欢。

步骤2

做油酥：低筋面粉加剩下的猪油，揉成油酥。然后把放在醒好的油皮当中包起来。

步骤3

卷起来：把油皮油酥做成的面团压扁，擀成长舌状再卷起来，醒发15分钟。再擀成长舌卷起来，醒发15分钟。

步骤4

做叉烧馅：醒面时候正好做叉烧馅。我用了快速发，不用腌制不用烤。五花肉切丁剁下，放入蚝油生抽老抽生粉红曲粉一个蛋，揉均匀。然后放锅里一点热油，加黄酒炒，变色后加叉烧酱（我用了上图那款）和糖。一会叉烧馅就做好了。小贴士：叉烧馅要放速冻里冻一下，不然包的时候都是汁，到处流根本没法包起来（别问我是怎么知道的…）