烤虾干

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吃过烤虾干，旁边搁置的一盘新鲜焯好的虾我都不愿意碰了，就是这么好吃。烤的半干，肉质紧实而又不乏鲜甜，而市面上卖的虾干太干太硬，味道也是比不上这个的。

烤虾干的用料

对虾 500g 葱结 一小把
姜片 5片 料酒 适量

烤虾干的做法

步骤1

虾洗净，剪掉虾须。锅中倒入水，料酒，生姜片，葱结，烧开后放入虾，盖上锅盖，注意观察虾的颜色，等虾的灰褐色转为红色，此时水是小开的状态，即可捞出虾，若等水烧到大开，虾就容易老了。如果讲究的话，前期处理虾的时候去虾线及虾头部的内脏。
烤虾干的做法图解2

步骤2

将焯好的虾摆入保鲜盒，放入微波炉中，按烤肉模式，3分钟后取出，倒掉烤出的水，继续烤肉模式3分钟即可。也可以用烤箱做，不过对烤箱没有经验，大家可以尝试下，烤10分钟，15分钟，看看烤多久烤出的肉质是你喜欢的。

步骤3

调配蘸汁：我喜欢把剥好的大蒜浸泡在醋里，时间久了，这样的醋就会非常香。碗里倒入适量大蒜醋，少许鲜酱油，白砂糖，个人喜欢白砂糖多一些，这样蘸汁就会酸酸甜甜，很好吃。

步骤4

多余的虾分袋装入保鲜袋入冰箱冷冻，下次要吃的时候入微波炉解冻再用烤肉模式烤制即可。

烤虾干的烹饪技巧

新鲜的虾买回来一次性全煮熟了，再分袋装入冰箱冷冻保存会比较新鲜。 做烤虾，买便宜的对虾即可，虾大只肉质厚实吃的比较爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-11

©本菜谱的做法由 carrot 编写，未经授权不得转载

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