脆嫩好下酒，凉拌鸡胗来一盘！

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脆爽鸡胗片，加上酸辣调味料，一道开胃又好吃的前菜！关注《微体兔》公众号，每天一个原创视频食谱~

凉拌鸡胗的用料

鸡胗 250g 姜 13g
葱 2根 蒜 3瓣
香菜 4根 熟花生 70g
花椒 1g 八角 1个
香叶 2片 料酒 5g
盐 5g 醋 20g
味精 1g 生抽 5g
糖 8g 花椒油 2g
老干妈豆豉酱 5g

凉拌鸡胗的做法

脆嫩好下酒，凉拌鸡胗来一盘！的做法图解1

步骤1

鸡胗250g洗净，葱2根切段，姜13g切片，香菜4根切碎，熟花生70g用刀板碾碎备用。
脆嫩好下酒，凉拌鸡胗来一盘！的做法图解2

步骤2

水开后放入八角1个、香叶2片、花椒1g，葱段、姜片，加料酒5g、盐5g，放入鸡胗大火煮2分钟捞出浮沫，转小火煮40分钟，蒋鸡胗捞出沥干。
脆嫩好下酒，凉拌鸡胗来一盘！的做法图解3

步骤3

将煮熟的鸡胗切片，蒜3瓣压成泥后放入鸡胗中，倒入香菜碎、花生碎。
脆嫩好下酒，凉拌鸡胗来一盘！的做法图解4

步骤4

加老干妈豆豉酱5g、生抽5g、醋20g、糖8g、花椒油2g、味精1g调味，搅拌均匀即可。

凉拌鸡胗的烹饪技巧

1、可以根据个人口味来增减调料用量。 2、鸡胗煮至筷子能够插入即可。 3、鸡胗又名鸡肫、鸡胃，有消食导滞，帮助消化的作用。 本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-18

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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