重阳糕

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中国人传统的“九月九”是重阳节，是老人节。重阳节代表着秋高气爽，有着登高辞青、吃重阳糕、品尝花糕、赏菊等习俗。在重阳习俗中，吃重阳糕是必不可少的一项，因为“糕”与“高”谐音，寓义生活水平步步升高，象征合家欢乐吉祥如意。而重阳节也叫敬老节，有一句老话“重阳不吃糕，老来与人告”重阳节吃了重阳糕，岁岁年年步步高。

重阳糕的用料

糯米粉 100g 粘米粉 70克
白糖 40克 清水 92g
豆沙 适量 枸杞 适量
红枣碎 适量

重阳糕的做法

重阳糕的做法图解1

步骤1

糯米粉、粘米粉、白糖、混合均匀。
重阳糕的做法图解2

步骤2

倒入清水搅拌至无干粉的粗粒状。
重阳糕的做法图解3

步骤3

用双手把粉搓匀成细颗粒的粉末状。
重阳糕的做法图解4

步骤4

模具底部刷一层油，把1/3的粉末筛入按压紧实。
重阳糕的做法图解5

步骤5

锅内放入水烧开，入蒸锅大火蒸6分钟
重阳糕的做法图解6

步骤6

蒸好后拿出，均匀的铺上一层豆沙，抹平按压紧实。
重阳糕的做法图解7

步骤7

然后再铺上一层粉。（2/3的粉末）
重阳糕的做法图解8

步骤8

再放入蒸锅大火蒸6分钟。
重阳糕的做法图解9

步骤9

取出再铺上一层豆沙。
重阳糕的做法图解10

步骤10

最后再筛入一层粉末。（3/3的粉末）
重阳糕的做法图解11

步骤11

放入蒸锅大火蒸6分钟。
重阳糕的做法图解12

步骤12

取出撒上枸杞和红枣碎。
重阳糕的做法图解13

步骤13

最后放入蒸锅大火蒸10分钟，关少焖5分钟。（此步是为了让糕蒸的更熟透）
重阳糕的做法图解14

步骤14

特点:香甜软糯、清爽不黏牙、好吃不上火。
重阳糕的做法图解15

步骤15

重阳糕上可撒些葡萄干、桂花干、蔓越莓、核桃碎、黑芝麻、各种干果。

重阳糕的烹饪技巧

1、水一定要等到烧开，再放入蒸锅蒸。 2.豆沙铺一层薄薄的既可，铺得太厚口感会太甜腻。 3.如果想要做多层，可以用上面的步骤重复。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-22

©本菜谱的做法由 菁和绿 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 甜 锅具 一人食 蒸锅

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