一次发酵法牛奶吐司

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牛奶吐司的用料

酵母 2.8 糖 43.8
盐 2.5 蛋清 35.8
黄油 19.5 山茶花高筋粉 238.5
牛奶 145.8

牛奶吐司的做法

一次发酵法牛奶吐司的做法图解1

步骤1

除黄油和盐以外所有材料揉至粗膜状态，加入黄油和盐揉至结实的手套膜状态
一次发酵法牛奶吐司的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜松弛半小时
一次发酵法牛奶吐司的做法图解3

步骤3

分割160一个，稍微整形一下
一次发酵法牛奶吐司的做法图解4

步骤4

第一次擀卷
一次发酵法牛奶吐司的做法图解5

步骤5

韩卷完成后，盖保鲜膜继续松弛20分钟，再进行第二次擀卷，完成后进吐司盒，温度35，湿度75，发至八分满，进烤箱，记得上色盖锡纸，烘烤时间控制在40分钟以下最好
一次发酵法牛奶吐司的做法图解6

步骤6

完成，趁热刷薄薄的一层蛋液
一次发酵法牛奶吐司的做法图解7

步骤7

撕开，看组织
一次发酵法牛奶吐司的做法图解8

步骤8

继续看组织，超级松软
一次发酵法牛奶吐司的做法图解9

步骤9

看组织，超级松软，放一周仍然超松软

牛奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-01

©本菜谱的做法由 芝麻 编写，未经授权不得转载

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