牛奶吐司

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自己做的吐司真材实料,怎么吃都不腻。今儿这两个拉丝大吐司,用料都是极家常的,奶香、麦香,满口香。用的安佳原味黄油增加香润口感,面团也更加滋润,容易揉出“手套膜”。 安佳原味黄油是草饲黄油,富含脂溶性维生素,每15g的黄油含有约4.9mg的脂肪酸,其对大脑和神经有很好的保健和维护效果;此外还含有共轭亚油酸(CLA),它是草饲黄油中的独特产物,可以减少内生性脂肪的合成,提高脂肪细胞中脂类降解的速率,加速脂肪的代谢,燃脂更快。草饲黄油中富含由青草带来的不饱和脂肪酸和天然的β-胡萝卜素,对于人体的健康有着不可或缺的养护作用。 吐司中的黄油用量虽然不多,但经常食用,就能起到细水长流的效果,更不用说它最直观的效果就是让吐司更加香醇。 【数量】 450g低糖吐司盒*2个 【烘烤】 上下火180/180℃ 32分钟 传统吐司盒35-38分钟
参与活动: #安佳真草饲 营养护全家#

牛奶吐司的用料

高筋面粉(吐司粉) 500克 耐高糖干酵母 5克
细砂糖 50克 4克
鸡蛋液 50克 全脂牛奶 340克
安佳原味黄油 50克 表面刷鸡蛋液 少许

牛奶吐司的做法

#安佳真草饲 营养护全家#牛奶吐司的做法图解1

步骤1

备料;液体材料最好能提前数小时冷藏后再使用,这样能延缓面团搅拌时的升温,更利于出膜
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步骤2

除黄油外的所有面团主料入揉面桶,揉出粗膜
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步骤3

加入软化的黄油
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步骤4

揉出透明有弹性的薄膜
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步骤5

面团温度不超过26℃
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步骤6

面团收圆放发酵盒里,28度发酵1小时(实际室温24度发酵1小时15分钟)
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步骤7

面团发至2倍大
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步骤8

分割6等份,轻轻拍打排气
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步骤9

3折,滚圆
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步骤10

松弛15分钟
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步骤11

擀35cm长
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步骤12

卷卷
#安佳真草饲 营养护全家#牛奶吐司的做法图解13

步骤13

放入450克的低糖吐司盒中;烤箱内喷水增湿,36℃发酵至8、9分满;或者发酵箱38℃,温度80%
#安佳真草饲 营养护全家#牛奶吐司的做法图解14

步骤14

表面刷蛋液
#安佳真草饲 营养护全家#牛奶吐司的做法图解15

步骤15

入预热好的烤箱,上色满意时加盖锡纸
#安佳真草饲 营养护全家#牛奶吐司的做法图解16

步骤16

烤完立即出炉,震模、脱模
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步骤17

组织超赞
#安佳真草饲 营养护全家#牛奶吐司的做法图解18

步骤18

拉丝效果杠杠的

牛奶吐司的烹饪技巧

1. 面粉的吸水率不同,牛奶可预留20克,根据面团状态酌情添加; 2. 因为只一次擀长卷卷,所以可擀长一些,35-40cm,每条都尽量一致,这样能使面坯的涨发速度一致; 3. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况、模具的材质、个人喜好的色泽等调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2025-05-07 · 北京市

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