俄罗斯提拉米苏蛋糕

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麦可安

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网红俄罗斯提拉米苏蛋糕，其实就是蜂蜜千层蛋糕，蛋糕体和平常吃到的戚风、海绵不一样，这款蛋糕的千层是用酥饼皮做的，配上夹层的奶油馅，回味无穷，唇齿留香。口感细腻，酥松软糯，层次分明，甜而不腻。制作过程有点儿长，大家可以挑战一下哦。

提拉米苏蛋糕的用料

黄油 100G	白砂糖 90G
蜂蜜 20G	鸡蛋 2个
低筋面粉 400克	泡打粉 2-3G
夹馅	奶油奶酪 200G
淡奶油 200G	糖粉 30G

提拉米苏蛋糕的做法

步骤1

依配方表量取材料，黄油室温软化后放入无水无油的小奶锅，加入白砂糖、蜂蜜。

步骤2

隔水小火加热融化，关火。

步骤3

加入鸡蛋，搅拌均匀。

步骤4

首先筛入泡打粉，然后分三次筛入低筋面粉，每一次都要充分拌均至无干粉再筛入下一次。

步骤5

最后拌成团，包上保鲜膜冷藏30分钟。

步骤6

面团从冰箱取出等分成四份，滚圆，盖上保鲜膜，防止干裂。

步骤7

按烤盘大小取3张油布（或油纸），铺平，取一个面团放在油布上，擀皮，一定要擀得尽量薄一些。

步骤8

取4寸方形慕斯模具在面皮上扣出4个方形饼胚，要用力压断哦，多余的边角保留，用叉子在饼胚上戳一些小孔，烤箱提前180度预热。

步骤9

送入烤箱，中层，上下火，烘烤8分钟，饼胚呈浅棕色即可。

步骤10

其余3个面团按上述步骤操作，所有饼胚烤好，稍微晾凉，把饼皮和边角料分开。

步骤11

将边角料用研磨机打成粉。

步骤12

记得打成的粉要过筛哦，剩下的粗颗粒继续研磨。

步骤13

开始制作夹馅，奶油奶酪提前室温软化。

步骤14

奶油奶酪放在无水无油的容器中，电动打蛋器先用低速档稍微搅打一下，再加入白砂糖，打至细腻顺滑。

步骤15

加入淡奶油，继续打发至出现纹路。

步骤16

取一张酥饼皮，抹一层奶油馅。

步骤17

用网筛，筛一层酥饼粉。

步骤18

再取一张酥饼皮叠加在一起。

步骤19

就这样以此类推把所有的酥饼皮叠在一起，最后一层再抹一层奶油馅。

步骤20

四周同样抹上奶油馅撒上酥饼粉，一定要撒满哦。

步骤21

这样就大功告成啦，包上保鲜膜放入冰箱冷藏，让奶油定型，酥饼皮软化，至少冷藏4-5个小时，我一般都是过夜。

步骤22

切开蛋糕层次分明。

步骤23

尽情品尝啦。惦记好久的它，开始大快朵颐。

提拉米苏蛋糕的烹饪技巧

1、此配方量为2个4寸8层俄罗斯提拉米苏蛋糕。 2、蛋糕层数和大小，可自行调整。 3、夹层馅可以根据自己口味换成纯奶油的。 4、放冰箱冷藏一定要包上保鲜膜，防止串味。 5、没有研磨机的，可以用擀面杖压碎饼皮边角料。 6、每个烤箱脾气不一样，烤第一张饼胚，记得在烤箱旁观察，饼胚呈浅棕色即可。
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创建时间:2018-11-05

麦可安

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