秘制红烧肉

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波澜不惊828
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家里过年过节妈妈总会做一碗Q弹、软糯肥而不腻的红烧肉，想想都美味，不能每次都让妈妈做，于是向妈妈问了配方，自己一试就成功了，果然是传说中的味道。

红烧肉的用料

姜片 7片 料酒 15毫升
老抽 20毫升 五花肉 500克
大蒜 8瓣 桂皮 一块
八角 4颗 葱 二根
生抽 15毫升 冰糖（小颗粒） 20~30颗

红烧肉的做法

秘制红烧肉的做法图解1

步骤1

先准备好食材，洗干净沥干水
秘制红烧肉的做法图解2

步骤2

红烧肉切成块，姜切片，葱切成一截一截
秘制红烧肉的做法图解3

步骤3

不粘锅中小火预热，不放油把之前切好的五花肉均匀摊在锅中慢慢煎，逼出油份。
秘制红烧肉的做法图解4

步骤4

煎至俩面焦黄，如图即可
秘制红烧肉的做法图解5

步骤5

把之前煎焦黄的肉盛出，放入冰糖炒糖色。如果是大颗冰糖可先弄碎下，不然不易融化。
秘制红烧肉的做法图解6

步骤6

放入之前煎好的肉炒糖色，再放入之前切好的大料，调料。
秘制红烧肉的做法图解7

步骤7

倒入开水没过所有材料，大火烧30分钟左右，再小火煨30分钟左右，最后大火收汁即可。
秘制红烧肉的做法图解8

步骤8

上面洒上芝麻装饰下，开吃。然后你会发现饭少了哦

红烧肉的烹饪技巧

倒入锅中煮红烧肉的水一定是开水，若倒冷水的话会很柴，口感不好。可以在切肉的时候边烧一壶开水。如果不太喜甜，冰糖可减半。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-08

©本菜谱的做法由 波澜不惊828 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 私房菜 晚餐 午餐 咸

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