蒜香烤“菜”年糕

精品
20.4万 浏览 4848 收藏
收藏
泥大鳅鳅鳅鳅鳅
泥大鳅鳅鳅鳅鳅 泥大鳅鳅鳅鳅鳅
＋ 关注


“烤”，是一种宁波独有的烹饪方式。烤菜年糕，宁波特色传统美食。 传统做法是选用天菜心，加糖、盐、酱油、水煮至菜吸入酱油变色后，放入年糕片，煮到年糕完全吸收了汤汁的咸鲜甜。通常，在新年前后，宁波人的女儿或是媳妇都会做上一道烤菜年糕来应应景，预示着明年步步高。 我这里在烤菜年糕的基础上作了些改动，添加了一些温州元素。用温州独有的盘菜代替了宁波特色的天菜心。加入了熏香的培根，最后出锅撒些青蒜叶，口感更丰富呢

蒜香烤“菜”年糕的用料

年糕片 500g 盘菜 1/2个
青蒜 3棵 酱油 4勺
糖 一小撮 蚝油 一勺

蒜香烤“菜”年糕的做法

蒜香烤“菜”年糕的做法图解1

步骤1

青蒜、盘菜、培根切好备用
蒜香烤“菜”年糕的做法图解2

步骤2

热锅冷油放入蒜白，炒出香味
蒜香烤“菜”年糕的做法图解3

步骤3

放入培根丁，炒出香味
蒜香烤“菜”年糕的做法图解4

步骤4

放入盘菜条翻炒片刻，倒入酱油、蚝油和少许糖，翻炒均匀
蒜香烤“菜”年糕的做法图解5

步骤5

倒入清水，水量没过锅内食材，大火烧开后转小火焖煮
蒜香烤“菜”年糕的做法图解6

步骤6

煮到盘菜软而不烂的时候，倒入年糕片
蒜香烤“菜”年糕的做法图解7

步骤7

小火焖至年糕片变色后放入蒜叶翻炒至闻见蒜香
蒜香烤“菜”年糕的做法图解8

步骤8

因为已经加了酱油和蚝油，我觉得咸味可以了。 加年糕片前可以尝下味道，觉得淡可以加适量盐。
蒜香烤“菜”年糕的做法图解9

步骤9

盘菜，学名芜菁。在温州地区常见，在宁波这边我很少见到

蒜香烤“菜”年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-17

©本菜谱的做法由 泥大鳅鳅鳅鳅鳅 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 中国菜 香 炒 午餐

蒜香烤“菜”年糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

蒜香烤“菜”年糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蒜香烤“菜”年糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 蒜香烤“菜”年糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活