好吃美味的豆包

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外面买的豆包，要么太甜，要么吃不出来豆馅的颗粒感，所以还是自己动手，丰衣足食吧

豆包的用料

中筋面粉 1000g 盐 2g
糖 15g 酵母 3g
水 520g-540g 豆馅 1050g

豆包的做法

好吃美味的豆包的做法图解1

步骤1

把面粉，酵母，糖，盐放入盆中，酵母，盐，糖，分别放在三个不同的地方，不要互相影响彼此的活性
好吃美味的豆包的做法图解2

步骤2

加水，先加入520g，留下剩余的20g，在和面过程中依据自家使用面粉的吸水性，看是否需要继续加
好吃美味的豆包的做法图解3

步骤3

我是用厨师机进行和面这步操作的（手揉也是没有问题的）先二档揉2分钟，把所有材料混合好后，四档5分钟，然后把面团取出看一下软硬度，包豆包的面团，要软硬适中比较好，如果觉得太硬，就再加10g-20g的预留水，继续用五档揉5分钟，取出。
好吃美味的豆包的做法图解4

步骤4

取出后的面团放入盆中，加盖或者保鲜膜，进行发酵50分钟左右，因为我是北方，家里现在有暖气，这个时间就刚刚好，大家要依据自家环境来判断，四五十分钟的时候，用手拍一拍面团，当听见有蓬蓬的声音，就是发酵好了，可以取出排气啦
好吃美味的豆包的做法图解5

步骤5

这是发好的状态
好吃美味的豆包的做法图解6

步骤6

取出排气，然后分割成75g左右的大小，滚圆，松弛15分钟，应该是能分成21个面团
好吃美味的豆包的做法图解7

步骤7

豆馅我这次用的是上次没包完剩余的，豆馅的制作，我下次会写个方子具体介绍，这里就不赘述啦
好吃美味的豆包的做法图解8

步骤8

排好气的面团擀开，然后取50g红豆馅放入其中，捏紧包好即可
好吃美味的豆包的做法图解9

步骤9

这就是包好的一个豆包啦，下面要小，上面大一些，发出来的才好看。
好吃美味的豆包的做法图解10

步骤10

豆包包好后放入锅中进行二发，一般我的二发是一个小时，判断二发是否好的状态是，用手轻轻的碰一下豆包，当你发现它很柔软有弹性的时候就好啦。凉水开火，锅上气后算时间25分钟，时间到后不要立即开盖，焖两分钟再打开，不然豆包表面容易塌陷。
好吃美味的豆包的做法图解11

步骤11

出锅装盘，可以开动啦

豆包的烹饪技巧

盐的加入是为了增加面团的延展性，糖的加入是为了让面团更好发酵，他们两种和酵母要分开放，不然会杀死酵母的活性
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-24

©本菜谱的做法由 爱做饭的小可爱123 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 午餐 晚餐 蒸 包子

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