土豆酱焖鱿鱼

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在我们当地，把比手指长短的小鱿鱼叫做“”海兔“。它有滋阴养胃、补虚润肤的功能。用黄豆酱焖土豆和鱿鱼，有酱香而不腻，鱿鱼Q弹不腥，土豆香糯，下饭好吃。

土豆酱焖鱿鱼的用料

小鱿鱼 几条 土豆 1个
黄豆酱 1勺 植物油 2勺
盐 适量 葱花儿 少许
洋葱 小半个 料酒 少许
糖 少许

土豆酱焖鱿鱼的做法

土豆酱焖鱿鱼的做法图解1

步骤1

手掌大小的鱿鱼用冷水冲洗一下。
土豆酱焖鱿鱼的做法图解2

步骤2

捏住颈部，将头和内脏整个抽出，不要弄破“墨汁”。（其实鱿鱼的墨汁对人体很有营养，只是我们习惯丢掉它不吃而已，所以一旦弄破了也没关系，颜色和口感稍有影响而已）
土豆酱焖鱿鱼的做法图解3

步骤3

将嘴部挤出，丢掉。
土豆酱焖鱿鱼的做法图解4

步骤4

表皮撕掉，切宽段。注意如果有这样半透明的组织，这是鱿鱼籽，做熟了很好吃的，不要丢掉。
土豆酱焖鱿鱼的做法图解5

步骤5

将头部纵向剖开，和身体全部处理好。（可以焯一下水以去除杂质，也可以不焯水，因为鱿鱼比较小，很容易熟，焯水后再焖容易肉质老了，变硬就影响口感了。如果用的是肉质肥厚的大鱿鱼切块，可以焯水）。
土豆酱焖鱿鱼的做法图解6

步骤6

土豆洗净刮皮，洋葱切细条，切葱花。
土豆酱焖鱿鱼的做法图解7

步骤7

热锅热油，爆香葱花。没有葱白了，葱叶凑合一下，香味不如葱白好。
土豆酱焖鱿鱼的做法图解8

步骤8

下洋葱翻炒均匀后，加一勺黄豆酱，加水调开，煮沸。
土豆酱焖鱿鱼的做法图解9

步骤9

将土豆切滚刀块。
土豆酱焖鱿鱼的做法图解10

步骤10

将土豆倒入锅中，焖到七八成熟。
土豆酱焖鱿鱼的做法图解11

步骤11

下鱿鱼、盐、料酒和糖，拌匀。
土豆酱焖鱿鱼的做法图解12

步骤12

小火焖三两分钟，鱿鱼变色就关火，再盖上盖子用余热焖一会儿，盛出即可。
土豆酱焖鱿鱼的做法图解13

步骤13

成品图
土豆酱焖鱿鱼的做法图解14

步骤14

成品图

土豆酱焖鱿鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-26

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