老式纸杯蛋糕

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老式蛋糕是无水配方，是和海绵蛋糕比较接近的口感，但是更绵密细腻，而且不易回缩。闲来做上一炉，追忆儿时的美好时光，幸福生活不过如此吧！

纸杯蛋糕的用料

鸡蛋： 4个 植物油： 25克
细砂糖： 75克 低粉： 125克
葡萄干（可省） 适量 芝麻（可省） 适量

纸杯蛋糕的做法

老式纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋加糖用打蛋器打散。
老式纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

锅内水烧热（大概60度）关火，然后把鸡蛋盆坐到温水里，用电动打蛋器高速搅打。
老式纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

打至用打蛋器画出字几十秒都不消失即可。
老式纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，用翻拌的手法将面粉分两次拌匀，直到无干粉即可。
老式纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

然后加入植物油再次拌匀，拌至完全融入蛋糕糊。
老式纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

提前将葡萄干洗净泡软。
老式纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

将面糊倒入模具或纸杯内，轻震几下，震出气泡。
老式纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

每个蛋糕里放入几粒葡萄干、表面撒上芝麻。
老式纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

风炉烤箱上下火165度预热5分钟，160度烘烤15分钟左右。
老式纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

喜欢上色深一些的最后3分钟可以调到165到170度。
老式纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

取出稍晾凉，成品不回缩，上色均匀。
老式纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

晾至室温后密封保存，常温可存放2-4天。
老式纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

掰开看看，组织细腻。
老式纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

成品1
老式纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

成品2
老式纸杯蛋糕的做法图解16

步骤16

成品3

纸杯蛋糕的烹饪技巧

1. 此配方可以做15-20个纸杯蛋糕。 2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整，我用的烤箱是高比克T45风炉烤箱，同时可以烤多层，平炉蛋糕只能一次烤一层。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-26

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙 蛋糕 西点 烤箱

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