超圆润不塌陷纸杯蛋糕

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忻爺
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超级圆润不搭配 按照配方来做 需要翻拌视频可私信➕V

纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 65克
糖 50克 玉米油 40克
柠檬汁 几滴 牛奶 40克

纸杯蛋糕的做法

超圆润不塌陷纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好土鸡蛋 把蛋清和蛋黄分离开来 注意 打蛋清的盆一定要干燥并且无油无水
超圆润不塌陷纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

称好材料开始做蛋黄糊部分
超圆润不塌陷纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加入砂糖搅拌均匀
超圆润不塌陷纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶和玉米油 乳化 这边可以画圈圈搅拌或者Z字形搅拌，乳化需要5分钟左右 乳化好的蛋黄糊会让蛋糕整体更加蓬松绵密 这一步很重要哦！敲黑板
超圆润不塌陷纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清冷冻15分钟左右 最好冷冻至周围一圈结冰
超圆润不塌陷纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱140度预热。开始打发蛋清 ，砂糖分三次加 打至粗泡➕第一次细砂糖
超圆润不塌陷纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

打到大泡泡消失 加入第二次细砂糖
超圆润不塌陷纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

再打一会儿 打到湿性发泡加入第三次细砂糖
超圆润不塌陷纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

打发好的蛋清提前打蛋头会有小尖钩
超圆润不塌陷纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面去
超圆润不塌陷纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

开始翻拌
超圆润不塌陷纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

注意手法
超圆润不塌陷纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

注意手法
超圆润不塌陷纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

注意手法 右手 刮刀从1点钟的位置入 七点钟的位置抬，左手拿着打蛋盆 从6点钟的位置转到9点钟的位置
超圆润不塌陷纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

需要视频的可以私我
超圆润不塌陷纸杯蛋糕的做法图解16

步骤16

混合均匀之后 倒入剩余的蛋白霜里面
超圆润不塌陷纸杯蛋糕的做法图解17

步骤17

继续用刚刚的手法翻拌
超圆润不塌陷纸杯蛋糕的做法图解18

步骤18

注意手法
超圆润不塌陷纸杯蛋糕的做法图解19

步骤19

大概翻拌30-40次
超圆润不塌陷纸杯蛋糕的做法图解20

步骤20

动作要轻揉 快速
超圆润不塌陷纸杯蛋糕的做法图解21

步骤21

混合好的面糊 转入裱花袋挤入纸杯蛋糕模具中
超圆润不塌陷纸杯蛋糕的做法图解22

步骤22

烤箱140度上下火烘烤50分钟 到时间了再闷10分钟一定要闷哦 这一步是关键
超圆润不塌陷纸杯蛋糕的做法图解23

步骤23

这个配方也可以烤大戚风嘻嘻 可以做2个6寸的戚风
超圆润不塌陷纸杯蛋糕的做法图解24

步骤24

晒一张学员作品大家一起来教作业吧！

纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16

©本菜谱的做法由 忻爺 编写，未经授权不得转载

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