麻婆豆腐

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糖小田yuan
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麻辣鲜香风味独特的麻婆豆腐，很多小伙伴喜欢的吧，做的过程中就会闻到很香的味道，超级下饭菜，好吃的不要不要的，制作方法分享~

麻婆豆腐的用料

豆腐 500克 猪肉 60克
食用油 25克 葱 5克
蒜 6瓣 姜 1片
郫县豆瓣酱 40克 生抽 10克
白糖 5克 盐 少许
淀粉(勾芡) 5克 清水(勾芡) 30克
花椒粒 10粒 芝麻油 20克
葱嫩叶(装饰) 适量 香菜(装饰) 适量
清水 适量

麻婆豆腐的做法

#《风味人间》美食复刻大挑战#麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

准备食材，豆腐切小块，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，猪肉切丁，葱嫩叶切圈，香菜切丁，备用
#《风味人间》美食复刻大挑战#麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

锅中倒清水，开大火
#《风味人间》美食复刻大挑战#麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

水开后倒入豆腐，淖一下水
#《风味人间》美食复刻大挑战#麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

把豆腐盛出备用
#《风味人间》美食复刻大挑战#麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

另起一锅，倒入食用油，开小火
#《风味人间》美食复刻大挑战#麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

油温七成热放入猪肉丁炒熟
#《风味人间》美食复刻大挑战#麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

加入葱姜蒜炒香
#《风味人间》美食复刻大挑战#麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

加入生抽
#《风味人间》美食复刻大挑战#麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

加入盐和白糖，翻炒均匀
#《风味人间》美食复刻大挑战#麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

加入郫县豆瓣酱
#《风味人间》美食复刻大挑战#麻婆豆腐的做法图解11

步骤11

倒入适量清水
#《风味人间》美食复刻大挑战#麻婆豆腐的做法图解12

步骤12

水开后放入豆腐，轻轻翻炒均匀
#《风味人间》美食复刻大挑战#麻婆豆腐的做法图解13

步骤13

水加入淀粉中搅拌均匀，倒入豆腐中勾芡
#《风味人间》美食复刻大挑战#麻婆豆腐的做法图解14

步骤14

关火盛出
#《风味人间》美食复刻大挑战#麻婆豆腐的做法图解15

步骤15

把锅子洗净，开小火干锅后倒入芝麻油，油温七成热，放入花椒粒炒香，关火
#《风味人间》美食复刻大挑战#麻婆豆腐的做法图解16

步骤16

把花椒油淋到豆腐上
#《风味人间》美食复刻大挑战#麻婆豆腐的做法图解17

步骤17

放入葱叶和香菜做装饰
#《风味人间》美食复刻大挑战#麻婆豆腐的做法图解18

步骤18

开吃吧~
#《风味人间》美食复刻大挑战#麻婆豆腐的做法图解19

步骤19

成品图

麻婆豆腐的烹饪技巧

爱吃辣的可以加入几个小干椒。盐的用量根据自己口味添加。豆腐淖完后可过一下凉水，马上盛出可去豆腥味可保持豆腐鲜嫩。爱吃的别等啦，赶快做起来吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-26

©本菜谱的做法由 糖小田yuan 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 私房菜 川菜 中国菜 炒

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