全麦欧包

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全麦欧包的用料

老面： 全麦面粉 70g
酵母 1g 水 60g
主面团： 全麦粉 25g
酵母 4g 水 160g
高粉 225g 盐 4g
葡萄干 适量 糖 25g

全麦欧包的做法

步骤1

1.提前一天准备老面，包保鲜膜，23-27℃发酵24h。发酵完成表现为蜂窝状。 2.主面团：全麦粉、高粉、糖、水、酵母，混合拌匀，揉到初级阶段，加入4g盐揉匀。 3.主面团包入老面，继续揉到完全阶段。 4.一发。 5.葡萄干泡水。 6.取出排气，均分成两团，摊开，放入葡萄干，包住，整成橄榄球形，放入烤盘。 7.二发。 8.发好后，表面筛上一些高粉，斜割4刀。 9.烤箱预热，中层200℃烤25min。 底层放个烤盘，倒入2cm的水，烤出的欧包表皮更脆。

全麦欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-04

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