黑松露馅馄饨

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jingjiniao09
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黑松露这种食材味道浓郁，被人称为“旧床单之味”“jingye之味”，在中餐饮中始终很少驾驭，这次朋友送来了一斤多，如此之多的珍贵食材如何处理真的是让人煞费苦心。

黑松露馅馄饨的用料

馄饨 30～35个 鸡蛋 一个
芝麻 少许 香葱 少许
盐 适量 肉馅 200克
蜂蜜 一大勺 蚝油 一勺
黑松露 8～10枚 馄饨皮 40个

黑松露馅馄饨的做法

黑松露馅馄饨的做法图解1

步骤1

把黑松露进行清洗和浸泡，上面的土比较多，适合用小牙刷刷一下。
黑松露馅馄饨的做法图解2

步骤2

清洗干净后的黑松露
黑松露馅馄饨的做法图解3

步骤3

用擦子把它嚓成丝状，其实就是沫沫，体积小，不好操作，最好使用厨房专用嚓巧克力的小型工具。
黑松露馅馄饨的做法图解4

步骤4

调肉馅儿，一勺蚝油，一勺蜂蜜，少量盐，植物油，其余都不必要很多，因为松露的味道比较重。
黑松露馅馄饨的做法图解5

步骤5

擦子剩下的小块可以切碎，放入馅，不浪费。
黑松露馅馄饨的做法图解6

步骤6

包好馄饨，直接煮即可。 特别提示：松露馄饨与平时吃的有点不同，最好盛馄饨的汤里不用放太多调味，感觉白汤就好，虾皮什么的都可以不要。

黑松露馅馄饨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-05

©本菜谱的做法由 jingjiniao09 编写，未经授权不得转载

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