八寸戚风蛋糕

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Zeroy媛
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八寸戚风蛋糕的用料

新鲜鸡蛋 4个 低筋面粉 60g
绵白糖 60g 牛奶 50g
玉米油 50g 泡打粉 1克
玉米淀粉 12克 奶粉（可用可不用） 6克

八寸戚风蛋糕的做法

步骤1

将鸡蛋蛋清蛋黄分离…将蛋黄加五克的白糖搅拌成蛋黄糊…

步骤2

将牛奶和玉米油搅拌混合后…倒入蛋黄糊内…继续搅拌均匀…

步骤3

将面粉…玉米淀粉…泡打粉…奶粉混合…过筛到蛋黄糊内…用刮刀翻拌均匀

步骤4

将蛋清用电动打蛋器打发…糖分三次加入…出现大鱼眼气泡时…加入第一次糖…接着气泡绵密时加入第二次…最后打蛋器提起出现大弯勾时加入第三次糖…同时加入两三滴白醋或者柠檬汁…继续打发…打发到盆倒扣…蛋白不会流下来…这是蛋白糊已经定型

步骤5

蛋白糊分三次放入蛋黄糊内…注意是用刮刀翻拌均匀…一定要翻拌…不能搅拌

步骤6

八寸模具上面抹上油…将拌好的面糊倒入模具…震一震…
八寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

在烤盘上加入三分之二的水…烤盘上放上架子（如图所示）…150℃预热十分钟…接着把蛋糕糊放入烤箱…最下层…烘烤模式50分钟…时间到后(这时候烤盘内的水已经干了)…最后五到十分钟…可以调整上火使表皮上色…
八寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

出烤箱立刻倒扣…待凉一会后脱模
八寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

香香蛋糕就好了

八寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-07

©本菜谱的做法由 Zeroy媛 编写，未经授权不得转载

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