奶酥吐司

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星愿‭‭
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据说这是某网红店招牌吐司，我在原方子基础上减糖减油，不用开酥，做法简单，成品奶香味十足，切片后放烤箱复烤，香酥可口！

吐司的用料

高筋粉 500克 鸡蛋 1个
水 220克 奶粉 30克
白糖 80克 黄油 40克
酵母 5克 盐 5克
黄油（奶酥） 100克 糖粉（奶酥） 40克
奶粉（奶酥） 70克

吐司的做法

奶酥吐司的做法图解1

步骤1

除黄油外面团原料放入面包桶，揉至出厚膜，加黄油揉至出薄膜
奶酥吐司的做法图解2

步骤2

开始第一次发酵
奶酥吐司的做法图解3

步骤3

将奶酥原料黄油和糖粉混合
奶酥吐司的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
奶酥吐司的做法图解5

步骤5

加入奶粉
奶酥吐司的做法图解6

步骤6

混合均匀
奶酥吐司的做法图解7

步骤7

平均分成两份，装入保鲜袋，擀薄，放冰箱冷藏备用
奶酥吐司的做法图解8

步骤8

面团发酵至1.5倍大
奶酥吐司的做法图解9

步骤9

取出面团排气，平均分别2份，滚圆，静置15分钟
奶酥吐司的做法图解10

步骤10

分别擀成比奶酥片稍大
奶酥吐司的做法图解11

步骤11

放上奶酥片
奶酥吐司的做法图解12

步骤12

纵向卷起
奶酥吐司的做法图解13

步骤13

按扁
奶酥吐司的做法图解14

步骤14

从头部2厘米处平均割成3条
奶酥吐司的做法图解15

步骤15

编辫子，捏紧尾部
奶酥吐司的做法图解16

步骤16

将头尾按扁
奶酥吐司的做法图解17

步骤17

把两端折在下面
奶酥吐司的做法图解18

步骤18

放入吐司盒
奶酥吐司的做法图解19

步骤19

放入烤箱低温发酵至8分满，盖上盖子继续发酵20分钟
奶酥吐司的做法图解20

步骤20

放入预热好的烤箱中下层，烤网上铺油纸，上火170度下火180度，烘烤40分钟
奶酥吐司的做法图解21

步骤21

出炉立即脱模冷却
奶酥吐司的做法图解22

步骤22

切片后放烤箱复烤，酥脆可口
奶酥吐司的做法图解23

步骤23

成品图
奶酥吐司的做法图解24

步骤24

成品图
奶酥吐司的做法图解25

步骤25

成品图

吐司的烹饪技巧

1.根据面粉吸水性调整液体量 2.根据各人口味调整糖量 3.二次发酵温度不要高于35度，也可在室温发酵 4.烘烤时吐司模底部会漏油，所以要在烤网上铺油纸 5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度 6此方可做2个吐司
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-11

©本菜谱的做法由 星愿‭‭ 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 甜 一人食 一家三口 下午茶

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