香脆凉拌猪耳

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很喜欢有嚼劲的菜类，嚼的过程中感觉全身细胞都嗨了！今天带来一道凉拌猪耳，做法特别简单，味道却是极其不简单～

凉拌猪耳的用料

卤猪耳朵的材料如下 猪耳朵 1个
姜 1小段 香葱 2根
蒜头 5瓣 香叶、八角、桂皮、花椒 适量
生抽 2汤匙 清水 适量
白糖 2克 陈醋 1汤匙
豆瓣酱 一茶匙 辣椒油 一汤匙
芝麻油 一汤匙 生花生米 适量
白醋 一汤匙

凉拌猪耳的做法

香脆凉拌猪耳的做法图解1

步骤1

准备食材～
香脆凉拌猪耳的做法图解2

步骤2

锅里装适量冷水，猪耳朵和生姜、八角、桂皮、香叶以及花椒一起洗干净下锅。 我买回来已经将毛处理好了的，如果没处理过，自己可以在家里把猪耳朵放在火上烧几分钟，直到将猪耳上的毛发全部烧干净，再洗洗用刀把烧黑的部分刮干净即可。
香脆凉拌猪耳的做法图解3

步骤3

锅里加1茶匙盐，再继续加入1汤匙料酒（这个也不包含在食材里，另外的～）
香脆凉拌猪耳的做法图解4

步骤4

加入白醋去腥～
香脆凉拌猪耳的做法图解5

步骤5

大火煮开，改中火加盖焖煮30分钟关火，继续放锅里焖1个小时放凉。
香脆凉拌猪耳的做法图解6

步骤6

放凉的猪耳切成小片，越薄越好，葱花和大蒜切好备用。
香脆凉拌猪耳的做法图解7

步骤7

猪耳放碗里，加入生抽、陈醋、白糖、豆瓣酱、辣椒油和芝麻油，再加入葱花大蒜一起搅拌均匀。
香脆凉拌猪耳的做法图解8

步骤8

成品！

凉拌猪耳的烹饪技巧

豆瓣酱和生抽都有咸味，我没放盐，大家根据自己口味调整咸味～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-11

©本菜谱的做法由 妍媽美食 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 一家三口 下酒菜 一人食

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