红烧鱼块

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Snail_芸
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花鲢也称鳙鱼、胖头鱼、大头鱼。主要含有水分、蛋白质、脂肪、灰分、无氮浸出物。以及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素PP等。 暖胃，益筋骨，适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用。 鱼头可以用来炖汤，鱼头豆腐汤很多错。鱼身就可以红烧鱼块。

红烧鱼块的用料

鲢鱼 半条 红椒或者剁椒 适量
姜片 若干 蒜末 适量
葱白 少许 盐 适量
料酒 适量 老抽 适量
生抽 适量 蒜苔 若干
香菜 适量 水 适量

红烧鱼块的做法

红烧鱼块的做法图解1

步骤1

将所有材料准备好，鱼段子洗净划刀，撒黄酒，抹盐，放姜末(片)腌制十分钟。蒜苔切丁，葱姜蒜备好。
红烧鱼块的做法图解2

步骤2

热油下锅，葱姜蒜下锅，煎鱼段定型盛起备用。(也可以扒锅一边)
红烧鱼块的做法图解3

步骤3

蒜苔下锅翻炒
红烧鱼块的做法图解4

步骤4

加入红椒(剁椒)翻炒。
红烧鱼块的做法图解5

步骤5

然后鱼块放一起翻炒，多晃动锅，以免弄碎了鱼块。然后加入盐(少放点，前面腌制有放)生抽，老抽。继续翻炒，然后加水适量，煮熟收汁。
红烧鱼块的做法图解6

步骤6

起锅，撒葱花香菜。

红烧鱼块的烹饪技巧

鱼段也可以改小块，个人喜好。翻炒鱼段尽量晃动锅，以免锅铲弄碎。翻边可以借用锅铲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-19

©本菜谱的做法由 Snail_芸 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 炒 家常菜 下饭菜

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