【米饺】一种让北方人不敢开口的饺子！

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明天冬至，南北各地都有吃饺子或汤圆的习俗，在福建霞浦还有一个特别吃法：用糯米粉来包饺子，个大饱满，咸甜兼有，既是饺子的形状，又有汤圆的软糯，包好之后还能蒸、煮、炸，换着花样，吃出多种口感！

米饺的用料

咸馅： 白萝卜 2根
猪肉糜 150克 花生米 100克
虾干 30克 猪油 30克
盐 少许 白芝麻 20克
葱花 适量 甜馅：
白萝卜 2根 花生米 100克
猪油 30克 白芝麻 20克
红糖粉 20克 葱花 适量
面皮： 糯米粉 500克
水 200毫升

米饺的做法

【米饺】一种让北方人不敢开口的饺子！的做法图解1

步骤1

将4根白萝卜洗净去皮刨成细丝，下锅开中小火煮至断生，捞出放凉后包上纱布挤干水分，200克花生米煸香捣碎，40克白芝麻炒熟，30克虾干提前浸泡好，洗净沥干撕成碎粒；
【米饺】一种让北方人不敢开口的饺子！的做法图解2

步骤2

制作咸馅：热锅下30克猪油化开，依次下葱、100克花生、20克白芝麻、150克猪肉糜、虾干，煸至微微焦黄，下一半萝卜丝炒匀，出锅前加少许盐调味，盛出放凉备用；
【米饺】一种让北方人不敢开口的饺子！的做法图解3

步骤3

制作甜馅：下30克猪油、葱花、100克花生、20克芝麻炒出香味，放入剩下的萝卜丝，加20克红糖炒化，盛出放凉；
【米饺】一种让北方人不敢开口的饺子！的做法图解4

步骤4

先取500克糯米粉的1/3，分次加开水搓揉成面团，再搓分成小面饼状，下沸水中煮至半透明，捞出来，马上放入剩下的干糯米粉中，分次加入开水，先用筷子搅拌，等不烫手了揉到表面光滑，分成等大的剂子，覆上湿纱布避免发干；
【米饺】一种让北方人不敢开口的饺子！的做法图解5

步骤5

取一枚剂子用手指捏住边缘，一边旋转一边捏薄成碗状，填入馅料，收口捏紧成甜味米饺，边缘向内捏成波浪状成咸馅米饺。
【米饺】一种让北方人不敢开口的饺子！的做法图解6

步骤6

米饺吃法： ➊ 蒸：在蒸笼里垫上月桃叶，放入米饺，上汽后用中火蒸5～8分钟即可。
【米饺】一种让北方人不敢开口的饺子！的做法图解7

步骤7

➋ 煮：下沸水，开中火煮到浮起来，再煮上2～3分钟即可。
【米饺】一种让北方人不敢开口的饺子！的做法图解8

步骤8

➌ 炸：下中火油锅，慢炸到两面金黄，里外熟透即可。

米饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-21

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