香辣羊肉锅

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红汤滚滚，少不了蔬食来当配角。羊肉还没吃尽兴呢，没想到配料浸了羊汤，味道也灵了！腐竹疏松多皱，吸足了羊肉的油脂香，土豆浸润在浓厚的汤料里一含就烂，胡萝卜紧实弹嫩，吭哧吭哧，连吸带吞，一锅羊肉吃出山响，不自觉就出了一身大汗，给力！

香辣羊肉锅的用料

羊排 400克 胡萝卜 1个
土豆 1个 洋葱 半个
腐竹 2根 八角 2个
香叶 2片 桂皮 1块
干辣椒 10个 生姜 6片
大蒜 5瓣 郫县豆瓣酱 15克
料酒 30克 生抽 15克
陈醋 15克

香辣羊肉锅的做法

香辣羊肉锅 的做法图解1

步骤1

腐竹提前用温水泡发，胡萝卜、洋葱、土豆切块。
香辣羊肉锅 的做法图解2

步骤2

羊肉冷水下锅，加入3片姜、1大勺料酒烧开，煮出浮沫后捞出羊肉沥干水分。
香辣羊肉锅 的做法图解3

步骤3

炒锅倒油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再下八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、蒜瓣，炒出香味。
香辣羊肉锅 的做法图解4

步骤4

接着加入羊肉翻炒均匀，调入1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺陈醋、1小勺老抽，继续翻炒均匀。
香辣羊肉锅 的做法图解5

步骤5

往锅里加入足够多的热水，可以没过羊排，大火烧开后转小火焖煮30分钟。
香辣羊肉锅 的做法图解6

步骤6

然后放入土豆、胡萝卜块，继续煮15分钟。
香辣羊肉锅 的做法图解7

步骤7

出锅前加腐竹和洋葱煮2分钟。
香辣羊肉锅 的做法图解8

步骤8

再撒香菜点缀提味就可以出锅啦。

香辣羊肉锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-24

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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