甜腻一夏----清香的奶酪冻雪芭

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大象从良

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奶酪冻雪芭的用料

吉利丁片 1片（5g）	鲜奶 330g
细砂糖 50g	淡奶油 50g
香草奶油冻适量做装饰

奶酪冻雪芭的做法

步骤1

将吉利丁片以冰水泡软后沥干，备用

步骤2

将剩余材料（鲜奶，细砂糖和淡奶油）混合，再煮至细砂糖溶解至微温状态

步骤3

将泡软的吉利丁片加入拌匀，倒入杯碟或模具，放入冰箱3-4小时冷藏成型即可

步骤4

香草奶油冻做装饰原料为牛奶100g 细砂糖25g 蛋黄1个低粉5g 香草精1滴淡奶油50ml

步骤5

蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色变浅；低粉混合过筛加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，成蛋黄面糊；牛奶倒入奶锅里，小火煮至沸腾，加糖不断搅拌至糖溶，马上关火；把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入蛋黄面糊里，边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块，搅拌均匀后，把蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀，加入几滴香草精拌匀并把煮好的蛋奶糊倒入坐在冰水的大碗里（不要停止搅拌）；当蛋奶糊变得冰凉后，把淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋奶糊混合，并用橡皮刮刀拌匀，放入冰箱冷冻至固体

步骤6

做装饰时，用小刀刨花铺于奶酪表面，制作完成啦！