麻辣海带

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川菜系里，海带是不多见的。身处内陆山区的川人无法理解海岸线上的人们对大海的热爱。去小兴安岭路过哈尔滨时，吃到过凉拌的辣味海带结，酸辣的回味一直难以忘却。回来琢磨了这道川味版凉拌海带结。

麻辣海带的用料

干海带 1根 蒜瓣 4瓣
麻油 1勺 生抽 2勺
老抽 半勺 盐 适量
醋 1勺 糖 半勺
花椒 1小撮 干辣椒 1小撮

麻辣海带的做法

麻辣海带的做法图解1

步骤1

干海带泡软洗净（用刷子刷净表面污垢），切成方片。
麻辣海带的做法图解2

步骤2

入沸水锅煮10-15分钟分钟，捞起用凉开水冲洗沥干。
麻辣海带的做法图解3

步骤3

蒜泥，老抽，生抽，糖，醋，麻油混合成调味汁。
麻辣海带的做法图解4

步骤4

热油锅少量油爆香干辣椒，花椒后连油一起倒入调味汁中，激出香辣味。
麻辣海带的做法图解5

步骤5

香辣汁倒入晾凉的海带中拌匀，加适量盐调味，入冰箱保存。

麻辣海带的烹饪技巧

干海带如果泡发多了，剩下的海带晾干，日后随吃随泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-01

©本菜谱的做法由 小蕙的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 麻辣 素菜 川菜 辣

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