Pizza配方表（二）

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披萨配方的用料

面粉（以粉量为计算基数） 450克 水或牛奶（53%-60%） 250克
糖（14%） 62克 盐（2%） 9克
酵母（粉量增加时，按1.2%*粉量的配比计算） 1茶匙 黄油（6%） 27克

披萨配方的做法

步骤1

配方（二） 通用面团，也可制各类面包 面粉：450克 （以粉量为计算基数） 水或牛奶：（53%-60%）= 250克 糖：（14%）= 62克 盐：（2%）= 9克 酵母：1茶匙 （粉量增加时，按1.2%*粉量的配比计算 黄油：（6%）= 27克

步骤2

揉面过程简单，把以上所有物质一起放入搅拌机内进行和面工序，待面团起筋成光滑面团后，即可进入发酵阶段，发至2倍大时，可以取出备用了。平时做面包常用这个配方，面包的变化很多，请参考博内已有成品，就不一一列举了。

披萨配方的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-11

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分类： 外国菜 烘焙 佐汁蘸料 酸 甜

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