鸡肉芸豆

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九尾小璟

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鸡肉芸豆的用料

芸豆 250克	鸡腿肉 2块
葱半根	姜 2片
甜面酱 1小勺	十三香半小勺
盐（根据个人口味） 2小勺	油 1大勺

鸡肉芸豆的做法

步骤1

鸡腿肉切块，葱姜切丝，待用。

步骤2

芸豆清理干净后，过开水焯，放入芸豆后，水开2-3分钟，关火取出，斜刀片切，待用。

步骤3

热锅，倒油，油热后，放入鸡腿肉，翻炒，炒至肉成肉白色后，放入甜面酱，继续翻炒。

步骤4

倒入开水，关小火，放入葱姜，盐，十三香，开大火收汁。

步骤5

待收汁差不多后，放入已经切好的芸豆，翻炒。

步骤6

等芸豆翻炒入味后，关火出锅，完成。

鸡肉芸豆的烹饪技巧

1.芸豆用热水汆可以去豆腥气。另外，芸豆不熟的话会有毒素，人吃后会有中毒反应，用热水汆可以保证芸豆熟透。如果事前不用热水汆，一定要在炒菜时多炒一段时间，确保芸豆熟透后再食用。 2.用甜面酱炒鸡腿肉时，容易糊锅，可以倒入适量开水，防止糊锅的现象发生。
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创建时间:2012-06-14

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分类：家常菜炒中国菜

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