一点丹心在玉壶——淮山苦瓜酿

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碧绿的苦瓜，雪白的淮山，再来一枚鲜红的枸杞，好似踏雪寻梅，又恍若初春融雪。还是他有感而发：一片丹心在玉壶。端午佳节，有朋自远方来不亦乐乎，自然要盛情款待，在准备这道菜的时候，他笑着说：“我还以为有国家元首到访呢。”清脆的苦瓜，怀抱着绵软的淮山，浇上糖浆，苦中带甜，甜中散发着一抹清香，的确是不错的一道夏季菜肴。

淮山苦瓜酿的用料

苦瓜 淮山
枸杞 盐 少许
冰糖 适量

淮山苦瓜酿的做法

步骤1

淮山切块蒸熟，趁热碾成淮山泥；

步骤2

苦瓜洗净切成约1cm的圆圈，去除苦瓜圈中的瓤；

步骤3

水烧开，加入一小勺盐，投入苦瓜烫上30秒左右，捞出立即投入冷水后捞出沥干水分；

步骤4

锅洗干净后，加一小碗清水，加入冰糖，小火熬成浓浓的糖浆；
一点丹心在玉壶——淮山苦瓜酿的做法图解5

步骤5

将山药泥酿入苦瓜圈中，摆上一枚枸杞子，摆好盘后浇上糖浆，完成啦!

淮山苦瓜酿的烹饪技巧

苦瓜不要切太厚，主要是考虑到大约这个厚度，吃起来方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-26

©本菜谱的做法由 轻素小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 素菜 苦 清淡 蒸

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