玫瑰蔓越莓玛德琳

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玫瑰蔓越莓玛德琳的用料

白砂糖 80g 全蛋 2个约130g
低粉 130g 泡打粉 4g
澄清黄油 130g（需要用1.5倍左右的黄油融化后沉淀，取上面清澈的部分） 牛奶 10g
玫瑰水 10g（书上是玫瑰香精） 玫瑰馅 15g（形态近似于糖渍玫瑰花）
蔓越莓干 适量

玫瑰蔓越莓玛德琳的做法

步骤1

澄清黄油，需要用1.5倍左右的黄油融化后沉淀，取上面清澈的部分 玫瑰水，书上是玫瑰香精 玫瑰馅，形态近似于糖渍玫瑰花

步骤2

低粉 泡打粉过筛

步骤3

鸡蛋 糖，用手动打蛋器贴底搅拌均匀，筛入粉类拌匀

步骤4

加入牛奶和玫瑰水拌匀，再分次加入澄清黄油搅拌均匀

步骤5

加入玫瑰馅和蔓越莓干，面糊静置15分钟以上 入模子9分满，210度预热，200度烤8-12分钟到上色就可以了

玫瑰蔓越莓玛德琳的烹饪技巧

改自《PH写给你的法式点心书》中的玫瑰覆盆子玛德琳，原方子中的冷冻覆盆子换成蔓越莓干，另外加了玫瑰花馅 分量我用的15连的迷你硅胶模子，单个大小3cm左右，一共做了3盘半
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-29

©本菜谱的做法由 iamdearpig 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烘焙 西点 外国菜 甜

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