维也纳饼干

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维也纳饼干方子来自《菓子学校3--饼干

维也纳饼干的用料

无盐奶油 50克 糖粉 20克
盐 少许 蛋黄 10克
低筋面粉 63克 果酱 适量
糖粉 适量

维也纳饼干的做法

维也纳饼干的做法图解1

步骤1

无盐奶油室温软化，用打蛋器搅拌至乳霜状，加入糖粉均匀混合后再放入盐混合。
维也纳饼干的做法图解2

步骤2

分次加入蛋黄（蛋黄需恢复室温打散后计量）混合均匀。
维也纳饼干的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，用刮板拌切混合。
维也纳饼干的做法图解4

步骤4

慢慢转动搅拌盆，用刮板按压面团，由内向外挤压。
维也纳饼干的做法图解5

步骤5

将面团用保鲜膜包好，用掌心将面团压至均匀的厚度，放入冰箱冷藏至少1小时。
维也纳饼干的做法图解6

步骤6

将冷藏后的面团放在撒了手粉的桌面上，用手轻轻揉出能塑形的软度。用擀面杖（擀面杖也可裹上少许手粉再操作）将面团擀成长方形。（这时如果面团太软，可再放入冰箱冷藏至稍硬）用模具按压成型。
维也纳饼干的做法图解7

步骤7

按压成型后，多余的面团，可再揉成团，用掌心压扁放入冰箱冷藏后再用模具按压成型。
维也纳饼干的做法图解8

步骤8

成型的面团放入烤盘（每个之间需要有一定的间隔）。放入预热的烤箱以170℃烘烤10-15分钟左右。
维也纳饼干的做法图解9

步骤9

烘烤完后（饼干上色），取出放在凉架上待凉，至完全冷却。
维也纳饼干的做法图解10

步骤10

等饼干完全冷却后，将镂空的饼干表面撒上糖粉。
维也纳饼干的做法图解11

步骤11

在未镂空的饼干中间抹上适量自制果酱或市售果酱
维也纳饼干的做法图解12

步骤12

将镂空撒了糖粉的饼干叠在涂抹果酱的饼干之上即可。

维也纳饼干的烹饪技巧

我将方子*3，记得用了两个鸡蛋的蛋黄正巧30克，所以就将方子*3啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-03

©本菜谱的做法由 糖米果78 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 外国菜 烘焙 二人世界 朋友聚餐

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