柠香老式面包

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柠香老式面包的用料

高筋面粉 210克 低筋面粉 90克
细砂糖 24克 干酵母 6克
水 240克 高筋面粉 210克
低筋面粉 90克 奶粉 24克
细砂糖 96克 盐 1.5克
鸡蛋 90克 水 54克
无盐黄油 72克

柠香老式面包的做法

柠香老式面包的做法图解1

步骤1

将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面呈蜂窝状；发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合；将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到出现筋膜；基础发酵到2倍大；
柠香老式面包的做法图解2

步骤2

发酵好的面团平均分成8份；立即把小面团搓成长条，对折后两端接头用右手按住，左手将面团旋转两周有点像拧麻花的做法；将接头处塞进圆圈里，放进抹了黄油的烤盘中；
柠香老式面包的做法图解3

步骤3

最后发酵到胀满模具，180度中下层烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油。

柠香老式面包的烹饪技巧

我用柠檬皮屑和橙子皮屑的混合物60克取代其中的30克糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-12

©本菜谱的做法由 伊莲Helene 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 下午茶 烘焙

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