{花型烧卖}

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小褐妖
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烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

花型烧卖的用料

猪肉馅 适量 虾蓉 适量
冬菇 适量 胡萝卜 适量
饺子皮 适量 蚝油 1勺
食用油 0.5勺 香油 适量
姜 适量 葱 适量

花型烧卖的做法

{花型烧卖}的做法图解1

步骤1

胡萝卜、冬菇泡发洗净切碎末备用。
{花型烧卖}的做法图解2

步骤2

锅置火上加少许油烧热倒入冬菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。
{花型烧卖}的做法图解3

步骤3

将猪肉馅、虾蓉、冬菇、胡萝卜混合，调入生抽2勺、香油1/2勺、蚝油1勺、白糖1/2勺搅匀，
{花型烧卖}的做法图解4

步骤4

将饺子皮用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧卖皮。
{花型烧卖}的做法图解5

步骤5

包入馅料，用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢。
{花型烧卖}的做法图解6

步骤6

合拢时用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。
{花型烧卖}的做法图解7

步骤7

制成若干烧卖生坯，摆入蒸笼。
{花型烧卖}的做法图解8

步骤8

蒸锅水开后，放入蒸笼，保持大火蒸8分钟即成。

花型烧卖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-23

©本菜谱的做法由 小褐妖 编写，未经授权不得转载
分类： 香 香港菜 中国菜

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