百香果酱淋戚风蛋糕

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答应橙子很久了 要做蛋糕给她 可是却一拖再拖 请原谅我的懒惰吧 橙子说没吃过百香果 一个个小可爱 圆鼓鼓的紫红个头 剖开内部是橙黄的浆汁 连同嚼着黑色的脆籽咽下 霎时荡漾着微醉 那令人着迷的果香 香蕉、菠萝、柠檬、番石榴、芒果…… 任凭想像 如果把百香果比作一个季节 它奇妙的冲击感像极了炙热的夏季 轰轰烈烈 百转千回 百果滋味非它莫属 蛋糕送给橙子 以及她喜爱和即将逝去的夏天

百香果酱淋戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100克 蛋 6只
椰子粉 3大匙 柠檬汁 20克
水 60克 色拉油 60克
白糖 70克 盐 少许
白醋 少许 鲜奶油 200克
椰子粉 20克 白糖 30克
鸡蛋 2只 百香果 7只
白糖 80克 黄油 150克
柠檬汁 少许

百香果酱淋戚风蛋糕的做法

步骤1

8寸椰子戚风 原料： 100克低筋面粉、蛋6只（蛋白175克）、椰子粉3大匙、20克柠檬汁、60克水，60克色拉油、70克白糖、盐少许、白醋少许 做法： 蛋白蛋黄分开，蛋白加少许盐和醋，打成大泡，分次加入50克糖，打发至干性状态

步骤2

将蛋黄、柠檬汁、水、色拉油和糖放在盆里，混合打至均匀的乳化状态

步骤3

筛入面粉和椰子粉，继续用电动打蛋器混合至无颗粒

步骤4

取1/3的蛋白糊，兜底切拌均匀，再混合剩余的蛋白糊

步骤5

将戚风糊倒入模具，轻震一下入烤箱

步骤6

烤箱170度烤10分钟，转150烤约40分钟，烤好后取出轻震，倒扣至凉后脱模

步骤7

椰子奶油 原料： 鲜奶油200克、椰子粉20克、白糖30克 做法： 鲜奶油加椰子粉和白糖，打发到八分左右（倒扣盆奶油不掉）

步骤8

将奶油抹在戚风表面和侧面

步骤9

百香果淋酱 原料： 鸡蛋2只、百香果7只（过滤后150克）、白糖80克、黄油150克、柠檬汁少许 做法： 百香果剖开，取籽，放入搅拌机打碎，过滤出150克百香果汁

步骤10

蛋打散，倒入百香果汁和柠檬汁，加白糖，小火煮至浓稠离火

步骤11

蛋糊冷却至50度左右，将切成小块的黄油丁放入，搅拌至溶化，冷藏

步骤12

冷藏好的百香果酱流动性差，淋在裱好的戚风上，让酱汁随意流下

百香果酱淋戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-28

©本菜谱的做法由 小果阿姨 编写，未经授权不得转载

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