腊鱼烧笋

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斯佳丽

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平时我做腊鱼喜欢就很随意的撕成块，然后一蒸，吃起来能保持原味，很好吃。但偶尔也会将鱼和其他材料一起烧着吃，这样不仅能去除部分咸味，而且使得辅材带有咸鱼的独特的香味，吃起来更让人回味。由于腊货是用盐腌制，再经风干而成，盐分含量过高，因此在烹饪之前一定要用温水将腊货反复清洗，洗干净之后还可再用温水浸泡约半个小时，这样可以大大降低盐的含量，不会太咸。而我今天搭配的笋子，富含粗纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助消化，还有一定的降脂、减肥的作用；但要提醒大家的是，腊肉不可餐餐吃、天天吃，在食用腊肉的同时要多吃些蔬菜、水果。

腊鱼烧笋的用料

腊鱼 150克	笋 150克
五花肉 100克	姜适量
生抽适量	葱适量
料酒适量	糖适量
大蒜适量

腊鱼烧笋的做法

步骤1

将锅烧热，倒入适量的油，油热后下锅煸炒姜和蒜末；

步骤2

煸炒出香味后下入五花肉片翻炒；

步骤3

当五花肉煸炒出油后下入准备好的腊鱼片；

步骤4

将腊鱼微微煎一下后，加入切好的笋片，一起翻炒；

步骤5

翻炒几下后加入适量的生抽，料酒和糖调味，再加入适量的水盖上锅盖烧；

步骤6

烧至五分钟后，揭开盖，大火收汁，剩余少量汁时加入青蒜；

步骤7

再翻炒几下，出锅装盘。

腊鱼烧笋的烹饪技巧

1. 腊制品再烧前都要进行预处理，将腊鱼泡上一段时间，洗净，切块，再上锅蒸上十五分钟； 2. 加入五花肉片是为了增添鱼的鲜味，但须先煸炒出其油脂； 3. 由于腊鱼比较咸，而又加了生抽调色调味，因此整道菜不需要再另外加盐啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-31

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

斯佳丽

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