台味下酒菜--三杯北极虾

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说起三杯，不得不提到有名的三杯鸡。但凡到任何一家台味菜馆，都能吃到三杯鸡这道菜。在三杯的的料理中，用到一杯油、一杯酱油、一杯米酒，因此得名三杯。要作出成功的三杯菜，关键的材料还有罗勒、姜和蒜。罗勒也叫九层塔，罗勒叶入菜，独特的香味在热气的作用下，瞬间挥发，别有一番味道。新鲜的罗勒叶并不是很好买，建议到花卉市场买盆栽的罗勒，随吃随摘。

三杯北极虾 的用料

北极虾 250g 泡椒 2个
鲜罗勒叶 10g 葱姜蒜米 10g
芝麻香油 20g 米酒 20g
糖 3g 白胡椒粉 1g
生抽 20g

三杯北极虾 的做法

台味下酒菜--三杯北极虾 的做法图解1

步骤1

北极虾自然退冰，罗勒叶子洗净备用。
台味下酒菜--三杯北极虾 的做法图解2

步骤2

锅内放入芝麻香油。
台味下酒菜--三杯北极虾 的做法图解3

步骤3

油温约5成热，放入葱姜蒜米、泡椒炒香锅底。
台味下酒菜--三杯北极虾 的做法图解4

步骤4

放入退冰的北极虾大火翻炒3分钟，加入白胡椒粉，烹入米酒继续翻炒。
台味下酒菜--三杯北极虾 的做法图解5

步骤5

淋入生抽，放适量的糖翻炒均匀。
台味下酒菜--三杯北极虾 的做法图解6

步骤6

放入少许的清水，让调料很好的融合在一起，收干汤汁关火，放入罗勒叶即可装盘。

三杯北极虾 的烹饪技巧

1、罗勒我是从盆栽上直接剪下来的，可以在花卉市场买到，超市里比较难买到新鲜的罗勒。 2、虾也可以选择青虾或者其他虾。 3、最后炒完关火后，再放入罗勒叶，余温足以把罗勒叶烫软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-03

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 台湾菜 咸鲜 中国菜 咸

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