西红柿鸡蛋山药面

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山药因其营养丰富，具有健脾益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳，降低血糖，延年益寿，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。 但买回的山药已经不敢做汤了， 就想着要换个方法吃， 山药泥， 太甜；素炒，没新意。。。终于让我琢磨出将它作为主食，使其形似面条，再浇上酸甜开胃的番茄鸡蛋卤，来碗另类的中西合璧“打卤面”，绝对让您HOLD不住， 而且也利于我的减肥大业， 哈哈， “一箭双雕”。 提醒注意的是，新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液，药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

西红柿鸡蛋山药面 的用料

山药 400克 西红柿 2个
鸡蛋 2个 青豆 适量
生抽 适量 胡椒 适量
糖 适量 盐 适量
大葱 适量

西红柿鸡蛋山药面 的做法

西红柿鸡蛋山药面的做法图解1

步骤1

将山药去皮后泡在水中，用刨刀将去了皮的山药刨成丝；
西红柿鸡蛋山药面的做法图解2

步骤2

将刨好的山药丝泡在水中备用；
西红柿鸡蛋山药面的做法图解3

步骤3

用筷子插入西红柿底部，将西红柿放在火上烤；
西红柿鸡蛋山药面的做法图解4

步骤4

看到西红柿皮裂开后关火，这样西红柿皮就很容易的揭开了；
西红柿鸡蛋山药面的做法图解5

步骤5

将脱了皮的西红柿切成小丁；
西红柿鸡蛋山药面的做法图解6

步骤6

将两个鸡蛋打入碗中，加入盐等适量调料，将鸡蛋打散备用；
西红柿鸡蛋山药面的做法图解7

步骤7

将锅烧热， 加入适量的油，下入打散的鸡蛋翻炒；
西红柿鸡蛋山药面的做法图解8

步骤8

鸡蛋炒定型后加入切好的西红柿丁；
西红柿鸡蛋山药面的做法图解9

步骤9

加入少量的水和适量的生抽，盖上锅盖煮上几分钟后；
西红柿鸡蛋山药面的做法图解10

步骤10

煮好后加入盐，胡椒，糖等调味料， 再加入大葱和青豆 ；
西红柿鸡蛋山药面的做法图解11

步骤11

再翻炒后层入碗中备用；
西红柿鸡蛋山药面的做法图解12

步骤12

烧锅水， 加入适量盐，等水开后下入山药面；
西红柿鸡蛋山药面的做法图解13

步骤13

再烧开后将山药面捞出， 沥干放入盘中；
西红柿鸡蛋山药面的做法图解14

步骤14

再在盘中间浇上准备好的鸡蛋西红柿。

西红柿鸡蛋山药面 的烹饪技巧

1 山药处理时放在水中， 可以能保证颜色洁白； 2. 山药比较脆，所以容易断裂， 因此制作时要小心；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-04

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 创意菜 润肠通便

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