烙春饼

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笨丫

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这是和家在东北的三姑，然然学的，现在越来越做得得心应手，只简单说一下春饼的做法，有人喜欢蒸的，有喜欢烙的，我比较喜欢烙春饼这个菜谱我又编辑了下，用的蒸制版的配图，有些图文不是很相符，请见谅。这篇帖子是很久以前玩豆果写的，没有配图，但是完善了以前的。笨丫

烙春饼的用料

面粉适量	开水适量
食用油少许

烙春饼的做法

步骤1

将面粉适量放入盆中，加入少许食用油先搅和下，再一边倒入沸腾的热水，一边用筷子搅拌下，注意面粉不需要全部烫过，最多三分之二吧。等烫过的面粉稍凉了，将所有的面粉和成光滑的面团，放置一边醒10分钟以上。（烙春饼的话，面团稍软些，蒸的话稍稍硬些）

步骤2

取出醒好的面团，用手揉几分钟，搓成长条，切成包小包子大小的剂子，再一个个擀成基本差不多大小的厚薄均匀的圆形面皮，尽量不要太厚但也别太薄了，我是根据手感来的，所以具体倒要多厚我也说不上来。

步骤3

取两张擀好的面皮，在其中一张上面均匀抹上少许食用油，将另一张覆盖在上面就好，将所有的面皮都这样两两组合在一起。

步骤4

取一平底锅，我用的是煎鸡蛋的小锅，锅底不用抹油，直接打开火，将平底锅置于火上，用中火，将组合的面皮放入锅里，烙至底下的面皮鼓起，再翻过来烙另一面至鼓起取出，就这样一下子就可以烙两张春饼了，将余下的面皮烙好。春饼煎好后，合在一起的饼皮因为中间刷了油，可以轻松分成两张，外皮干香，内皮柔软，非常好吃

步骤5

烙好的春饼放在容器里，然后放进保鲜袋封闭袋口，每烙好一组就放进去。这样等全部做好的时候，饼皮不干不硬！

步骤6

炒好家人喜欢的菜，

步骤7

取一张春饼，抹上甜面酱，放上各样菜，卷起来就可以吃了

烙春饼的烹饪技巧

1 制作春饼时必须用热水烫面，才能保证煎出的饼皮柔软。烙春饼的话，面团稍软些，蒸的话稍稍硬些 2两个面皮合在一起前，中间要抹油，防止粘在一起，煎时锅中则无需放油 3烙好的春饼放在容器里，然后放进保鲜袋封闭袋口，每烙好一组就放进去。这样等全部做好的时候，饼皮不干不硬！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-08

©本菜谱的做法由笨丫编写，未经授权不得转载

分类：家常菜中国菜

笨丫

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