卤猪蹄煨香干

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那天说了卤猪蹄的做法，延续下来还有很多好吃的卤味。今天我们先来说怎么将香辣进行到底，看卤猪蹄煨香干又是怎样制作的，其实，巨简单。

卤猪蹄煨香干的用料

卤猪蹄 1块 香干 4片
白萝卜 1大块 香蒜 3根
卤水 1碗 油（烧熟的） 适量
剁椒 适量 盐 适量
酱油 适量 蚝油 适量

卤猪蹄煨香干的做法

步骤1

制作前先看看卤猪蹄是怎么做的，这里选用的猪蹄是带腱子肉连皮的那块，没有骨头，卤好后直接切一厘米的厚片，将卤水香料过滤掉不要，准备一碗卤水备用。

步骤2

白萝卜切半圆厚片，大概一厘米左右，香干也切厚片，香蒜切斜段；

步骤3

开水加少量的盐，将香干放入浸泡10分钟，捞出沥水备用；

步骤4

坐锅加卤水，放入切好的卤猪蹄肉，白萝卜煮开转中小火煨软，接着下香干继续煨；

步骤5

等卤水快煨干之前，加剁椒、淋酱油蚝油晃动锅子，最后撒香蒜段，淋一勺油到表面即可。

卤猪蹄煨香干的烹饪技巧

1、卤水去掉香料渣后，要是很浓可以添加一点水进去，要一次加足。 2、香干用热盐水浸泡一下可以去掉豆腥味，口感更佳软嫩。 3、无需另外调盐。 4、底下带火上桌，或用电磁炉小火加热，边吃边慢煨，越煮越香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-14

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分类： 家常菜 湘菜 辣 咸 香

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