全麦红豆土司

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Janeinkitchen
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前几天跟着烦总做的全麦红豆土司，好吃~ 可是。。。 我做的比较失败，整形的不好。 大的那份，红豆不知道跑到哪里去了，切开来，螺纹都没了。 小的那份，中间的空隙也太大了，我求解，是因为我的红豆太湿了，和面团没有粘合好吗？

全麦红豆土司的用料

高筋面粉 480g 全麦粉 80g
细砂糖 60g 盐 6g
即发干酵母 6g 牛奶 270g
鸡蛋 140g 黄油 60g
蜜红豆 200g

全麦红豆土司的做法

全麦红豆土司的做法图解1

步骤1

所有原料除了黄油加入搅拌机内，揉至光滑的面团。加入软化的黄油，揉至完全阶段。
全麦红豆土司的做法图解2

步骤2

一次发酵，约一个小时至两倍大小。
全麦红豆土司的做法图解3

步骤3

排气，分割成三份160g等量的面团，滚圆，松弛15分钟。剩余的面团滚圆，松弛15分钟。
全麦红豆土司的做法图解4

步骤4

整形，面团擀成椭圆形，翻面后，拉开四角成方形，压薄底边，放上红豆，再由上至下卷起来。
全麦红豆土司的做法图解5

步骤5

二次发酵至模具的八分满，表面刷全蛋液，烤箱预热350F/180度，中层，烤40分钟左右。

全麦红豆土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-14

©本菜谱的做法由 Janeinkitchen 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤

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