活体蔬菜”5分钟变身“降三高”：【松柳海蜇酸辣口口脆】

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雯婷茜子

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。松柳菜又名相思菜，是近年刚从国外引进的一种高档蔬菜，原产于南美洲。其含有丰富的磷、钙、钾等微量元素，口感清爽脆嫩，可凉拌、炒、烫、作汤料。只需调节环境的温度、湿度、及光照即可生长，无需任何农药及化肥，是一种绿色无公害健康食品。。海蜇能软坚散结，行淤化积、清热化痰，对气管炎，哮喘，胃溃疡，风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用。其类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；接触尘埃较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积，清肠胃。

松柳海蜇的用料

松柳苗（或豌豆苗，西兰花苗，洋葱苗） 80克	海蜇头（已泡发处理好，也可买超市包装好的）适量
胡罗卜一根	黄瓜一根
另可加入（黄豆芽，黑木耳等）适量	六月鲜两勺
醯官醋一勺	四川豆豉油辣椒一勺
蒜瓣 3个	葱适量
麻油一勺

松柳海蜇的做法

步骤1

将松柳苗放入水中，略微清洗掉灰尘备用。

步骤2

将煮锅中水大火烧开，放入切成细丝的胡罗卜汆烫一分钟，捞起备用。另外烧开水，在沸腾状态时放入松柳苗，再迅速捞起，这个过程叫“过水”，能保存更多苗菜营养。之后浸入冷水中，滴入一滴醋，能保留苗菜的鲜绿。

步骤3

将黄瓜处理成长长的薄片。

步骤4

将黄瓜片卷成圆筒状。

步骤5

海蜇头需要反复浸泡换水，最后汆烫切丝，将胡罗卜，海蜇头丝，松柳菜，（黄豆芽，黑木耳）加入适量盐，淋入调料汁，拌匀。

步骤6

最后用筷子夹入拌匀的菜放入黄瓜中，淋少许香油即可。

松柳海蜇的烹饪技巧

1.芽苗菜放入米醋能最大程度的保留其维生素B，而凉拌海蜇放醋，可以防止海蜇走味。 2.新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜海蜇含水多，有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。食用前要洗净浸泡数小时，再热水烫过，最后切丝拌菜。 3.松柳苗可以用任意的芽苗菜代替，如洋葱苗，豌豆苗，罗卜苗，香椿苗，西兰花苗等等。 4.这道凉拌菜非常适合老人，如搭配黄豆芽，黑木耳长期食用，能够降血脂，降胆固醇，降血压，有益健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-16

©本菜谱的做法由雯婷茜子编写，未经授权不得转载

分类：凉菜创意菜酸咸香

雯婷茜子

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