扬州炒饭

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好吃的家常版扬州炒饭 　　

扬州炒饭的用料

青豆 适量 胡萝卜 适量
火腿 适量 鸡蛋 适量
米饭（最好是隔夜饭） 适量 蒜 适量
葱 适量 盐 适量
鸡精 适量

扬州炒饭的做法

步骤1

首先将胡萝卜＼火腿洗净切成小丁块状。越小越好。当然了不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状。将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。　

步骤2

将锅内放上少许色拉油加至8成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时（此过程只需几秒钟）再将鸡蛋放入锅内炒拌，（这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊。）当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。

步骤3

再放入少许色拉油加热至八成。将米饭放入锅内翻抄。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精。（鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃。）当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌。直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。这样制作出来的米饭，松软溢香。口感极好。

扬州炒饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-16

©本菜谱的做法由 可可儿du 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 咸 香 炒 淮扬菜

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