草莓蛋糕DIY

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杨猫
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草莓蛋糕的用料

牛奶 28克 鲜草莓
鲜奶油 草莓酱
蛋白 119克 低筋面粉 60克
色拉油 28 细砂糖（蛋白用） 60克
塔塔粉（可用白醋代替） 0.35克 泡打粉 1.4克
盐、 0.7克 细砂糖（蛋黄用） 14克
蛋黄 60克

草莓蛋糕的做法

草莓蛋糕DIY的做法图解1

步骤1

蛋黄加细砂糖和盐打发成淡黄色，分次加入色拉油、牛奶拌均，再加入过筛后的低粉和泡打粉拌匀即成蛋黄面糊
草莓蛋糕DIY的做法图解2

步骤2

蛋白加入塔塔粉或白醋，打至发泡后分次加入白糖，先低速打匀后，再高速打至湿性偏干性发泡（筷子能立住或能用打发器拉出小尖尖），成蛋白面糊
草莓蛋糕DIY的做法图解3

步骤3

将蛋白面糊分三次加入蛋黄面糊，采用翻切的手法分次拌匀（切不可打圈），此时烤箱180度预热
草莓蛋糕DIY的做法图解4

步骤4

取烤盘，垫上油纸，倒入蛋糕湖，抹平，稍震几下去掉空气，放入烤箱中层，180度25-30分钟（中途需要适时适度降温）
草莓蛋糕DIY的做法图解5

步骤5

取出烤好的蛋糕体，撕掉油纸，切两片，于一片上抹上草莓酱，再铺上一片，

步骤6

将鲜奶油隔冰水打发，抹在蛋糕体表面，用勺子拉出小尖尖，再布上新鲜草莓即可

草莓蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-16

©本菜谱的做法由 杨猫 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 下午茶 甜 香

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