酱牛肉早餐蛋卷

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酱牛肉早餐蛋卷做早餐，我已经吃了两三天啦，还没厌。 真的好吃，鸡蛋炒碎，加几块酱牛肉，再放点香菜，挤上奶黄酱，用春卷卷起来，切开即可开吃。 真的很好吃，我发誓，我明天还要吃。 如果有生菜在里面就更健康一点，不过我总忘了要买生菜，记性不够好了现在。

酱牛肉早餐蛋卷的用料

牛肉 适量 tortilla面皮
鸡蛋 葱 3根
姜 1块 （最好能有大拇指那么大） 草果 4顆
八角 10克 桂皮 15克
丁香 9克 花椒粒 8克
小茴香 5克 白蔻 5克
水 1000ml 生抽 300ml
细砂糖 250g 料酒 150ml
香菜 蛋黄酱

酱牛肉早餐蛋卷的做法

酱牛肉早餐蛋卷的做法图解1

步骤1

牛肉入沸水中汆烫5分钟左右，冷水冲净备用。
酱牛肉早餐蛋卷的做法图解2

步骤2

等牛肉的时候，将草果拍裂，称量八角，桂皮，丁香，花椒，小茴香，白寇（最后两样香料我没有就没用啦，还有花椒8g真的会感觉很多的样子，称的时候不要被shock到哦），葱切段，姜拍松备用。
酱牛肉早餐蛋卷的做法图解3

步骤3

锅内加少量油，放入葱姜爆香后，加入2中的调味料，炒出香味后，加入水，生抽，细砂糖，中火煮开。
酱牛肉早餐蛋卷的做法图解4

步骤4

煮开的卤汁中加入牛肉，再次煮沸后转小火，盖上锅盖炖上1个小时。煮好后的牛肉留在卤汁中，等卤汁冷却后，放入冰箱冷藏一夜。如果不急着吃，放在卤汁中的时间越久，牛肉越入味。
酱牛肉早餐蛋卷的做法图解5

步骤5

牛肉取出切薄片，切牛肉要逆着纹理切，图中也许可以看清楚，刀和纹路是呈90度切下去。
酱牛肉早餐蛋卷的做法图解6

步骤6

取一份tortilla面皮，普通的春饼皮也行，放在无油的锅里，中火加热大约15秒，翻面再加热5秒。锅内入油，加入鸡蛋炒散。炒好的鸡蛋，切好的牛肉放在面皮上，加点香菜，挤上奶黄酱，将面皮卷起来即可。

酱牛肉早餐蛋卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-17

©本菜谱的做法由 Janeinkitchen 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 烙 卤 咸 香

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