南瓜蔓越莓面包

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蔓越莓有点酸甜，南瓜子香香的。我用的是机器法式面包程序，可以根据自己的烤制习惯。液体量根据面粉吸水性适当调整。馅料也可以更换别的，葡萄干啊，核桃啊，随意。
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#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#南瓜蔓越莓面包的用料

软欧面包粉 250克 南瓜泥 80克
盐 2.5克 水 145毫升
炼乳 1勺 鲜酵母 8克
黄油 20克 蔓越莓 40克
南瓜子 15克 表面装饰黄油 适量

#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#南瓜蔓越莓面包的做法

#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#南瓜蔓越莓面包的做法图解1

步骤1

除了馅料和黄油以外的材料放入揉面桶揉面，揉至扩展后加入软化黄油，揉到手套膜后把蔓越莓和南瓜子倒入，慢速混合。（这个步骤就省略照片了，只要不是烘焙小白应该都了解，每个机器不同，所以揉至手套膜的过程和时间根据自己的习惯）。揉好后发酵箱28度，湿度75发酵一个小时。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#南瓜蔓越莓面包的做法图解2

步骤2

发酵完成，发酵时间以面团状态为准，并不是一个小时是标准。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#南瓜蔓越莓面包的做法图解3

步骤3

分割成三份，滚圆后醒面15分钟。如果觉得有点黏手就撒点手粉。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#南瓜蔓越莓面包的做法图解4

步骤4

醒面后取一个擀开，翻面整理后，上半三分之一部分朝下折。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#南瓜蔓越莓面包的做法图解5

步骤5

左右朝中间折。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#南瓜蔓越莓面包的做法图解6

步骤6

上部分再次朝下折。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#南瓜蔓越莓面包的做法图解7

步骤7

然后再次朝下折后翻面，开口处捏合。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#南瓜蔓越莓面包的做法图解8

步骤8

翻面后两头搓尖一点放入烤盘。发酵箱35度湿度80发酵30分钟。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#南瓜蔓越莓面包的做法图解9

步骤9

发酵约1.5倍大，中间划开，放入适量黄油。
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#南瓜蔓越莓面包的做法图解10

步骤10

机器法式面包程序出炉。

#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#南瓜蔓越莓面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-19

©本菜谱的做法由 我爱考拉118 编写，未经授权不得转载

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