榄菜肉碎四季豆

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月亮晶晶

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榄菜肉碎四季豆的用料

四季豆适量	红尖椒一个
肉末	葱末适量
蒜末适量	姜末适量
橄榄菜适量

榄菜肉碎四季豆的做法

步骤1

所需材料

步骤2

肉末用少许盐和料酒腌制片刻

步骤3

四季豆切小段，开水里烫一分钟

步骤4

捞出立即用冷水冲凉沥干水分

步骤5

烧热油锅，锅中放少量油

步骤6

又热后放烫好的四季豆煸炒片刻盛出

步骤7

另起油锅，煸炒肉末，盛出

步骤8

锅中留底油，把尖椒圈，蒜末、姜末、葱末炒出香味

步骤9

放四季豆和肉末一起煸炒片刻

步骤10

放一勺橄榄菜炒匀，加一点点糖，一点盐和鸡精调味出锅

榄菜肉碎四季豆的烹饪技巧

1.第6步煸炒四季豆是为了炒掉四季豆里的水分,也可以省略这步,前提是第3步四季豆汆水的步骤,一定要把四季豆汆熟.(四季豆因地区不同又称为豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆等，它本身含有两种毒素，分别为红细胞凝集素和皂素。它们对胃肠道有刺激性，可以使人体红细胞发生凝集和溶血。这两种毒素并不可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏.) 2.所有要用到油的过程,油的量要控制好,不能多,因为最后放的橄榄菜里也有油,油量多了,这个菜感觉就腻了. 3.橄榄菜放入后,不能炒太久,炒的太久橄榄菜里的水分蒸发,口感会老.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-17

©本菜谱的做法由月亮晶晶编写，未经授权不得转载

分类：一人食炒香咸鲜家常菜

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