爆炒芒鱼肚

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爆炒芒鱼肚的用料

芒鱼肚 500克 尖椒 2根
李锦记蚝油 1大匙 料酒 1大匙
白糖 2小匙 生粉 1小匙
水 1大匙

爆炒芒鱼肚的做法

爆炒芒鱼肚的做法图解1

步骤1

将鱼肚先用清水清洗一遍后捞出。倒入3小匙食盐和2大匙醋，用手抓揉鱼肚。
爆炒芒鱼肚的做法图解2

步骤2

再用清水清洗几遍沥干水份。倒入1大匙植物油，用手抓揉鱼肚后再用水清洗干净后沥干水份。
爆炒芒鱼肚的做法图解3

步骤3

锅内放水，烧开，将处理干净的芒鱼肚倒进去焯水。焯水后捞出，用清水冲洗后备用。
爆炒芒鱼肚的做法图解4

步骤4

将尖椒洗净，去籽，切成小块。热炒锅，倒入香油，放入姜片爆香。
爆炒芒鱼肚的做法图解5

步骤5

倒入芒鱼肚，翻炒几分钟，沿锅边倒入1大匙料酒。加入蚝油和砂糖。
爆炒芒鱼肚的做法图解6

步骤6

继续翻炒至糖溶化。加入尖椒，加入生粉茨汁勾茨即可出锅。

爆炒芒鱼肚的烹饪技巧

小贴士：1、清洗新鲜鱼肚的时候，加些盐和醋用手抓揉，可以去腥，同时还可以去掉其表皮的黏液。2、加入植物油抓揉也可以达到去掉表皮的黏液效果。3、焯水后用凉水冲洗，可以让鱼肚爽脆可口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-17

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分类： 炒 香 咸鲜 下酒菜 咸

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