青豆鱼籽煲

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青豆鱼籽煲的用料

青豆 半斤 鱼籽 一大块
生姜 少量 大蒜 少量
干尖椒 少量 剁椒酱 一大勺
醋 两大锅铲 豆瓣酱 一大勺
料酒 一小勺 盐 两勺
鸡精 少许

青豆鱼籽煲的做法

青豆鱼籽煲的做法图解1

步骤1

青豆下入开水中抄熟，煮约五分钟左右，捞起备用
青豆鱼籽煲的做法图解2

步骤2

煎锅倒入稍多一点的油，约一平底左右，大火烧热
青豆鱼籽煲的做法图解3

步骤3

油温至八成热时，改中火，下入鱼籽，煎至两面金黄，翻面的时候要小心，不要弄散了，煎的时候用锅铲压一下，使中间的部分也均匀受热，不然鱼籽中间的部分会不熟
青豆鱼籽煲的做法图解4

步骤4

煎好后，将炒锅至于火上，将煎锅里的油逼出来，加入生姜大蒜末，干尖椒，炒香
青豆鱼籽煲的做法图解5

步骤5

倒入鱼籽，加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱，两大锅铲醋（醋要多放，不然鱼籽会腥），两勺盐，一小勺料酒
青豆鱼籽煲的做法图解6

步骤6

将鱼籽用锅铲分成小块，加入小半锅水，将作料和匀
青豆鱼籽煲的做法图解7

步骤7

加入抄过水的青豆，盖上锅盖闷煮
青豆鱼籽煲的做法图解8

步骤8

煮到水分差不多收干时，加入鸡精炒匀，就可以起锅装盘了
青豆鱼籽煲的做法图解9

步骤9

坨坨妈用的是石锅，也可以用煲类，先在火上烧开后再上桌，这样比较保温

青豆鱼籽煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-18

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 炖 中国菜

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