南瓜冻糕

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南瓜冻糕的用料

小南瓜 200克 糖 40克
椰汁 100克 淡奶油 450克
水 100毫升 粟粉/玉米淀粉 20克
鱼胶粉 8克 温开水 50ML

南瓜冻糕的做法

步骤1

用温开水将鱼胶粉浸泡调开，至清澈

步骤2

南瓜去皮切片，上蒸锅隔水蒸15-20分钟，待冷却后用檊面杖压成蓉

步骤3

取一奶锅，将椰汁，水，淡奶油混合，加糖用小火煮沸，离火，加入南瓜蓉搅拌，粟粉或者玉米淀粉加少量水调成芡汁，加入南瓜糊中，搅匀

步骤4

再次将奶锅至火上，边搅边煮至将要沸腾，南瓜奶糊变得光滑粘稠，熄火，再加入鱼胶水搅匀。

步骤5

倒入模具，冬天只需放凉，食用时倒扣出来即可。夏天至冰箱冷藏1-2小时，取出食用口感更佳。

南瓜冻糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-18

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 下午茶 甜 煮

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