茄子肉丁大包

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茄子肉丁大包的用料

肉丁 250g 长茄子 2个
面粉 500g 清水 280g
酵母 4g 花椒粉
葱碎 姜片
八角 1个 桂皮 一小块
油 2汤匙 盐 适量
蚝油 1汤匙 老抽 1汤匙
生抽 2汤匙

茄子肉丁大包的做法

茄子肉丁大包的做法图解1

步骤1

肉丁加生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，花椒粉适量，盐适量腌制1小时以上。
茄子肉丁大包的做法图解2

步骤2

茄子去皮切丁，锅里热油，加姜片，八角，桂皮炝锅，捞出不要，放入葱碎爆香，倒入茄丁，小火翻炒至茄子变软，盛出晾凉备用。
茄子肉丁大包的做法图解3

步骤3

把腌好的肉丁与炒好的切丁拌在一起，根据自己口味再烹入适量盐和香油即制成馅。
茄子肉丁大包的做法图解4

步骤4

酵母溶于水，加入面粉中和成不软不硬的面团。盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大。发酵好后，取出彻底揉匀。如果面板不够大可以把面团分成两份。
茄子肉丁大包的做法图解5

步骤5

分别滚成长条，切成大包剂子。
茄子肉丁大包的做法图解6

步骤6

取一个剂子，擀成周围薄，中间稍厚的面皮，盛入馅，如图捏拢。
茄子肉丁大包的做法图解7

步骤7

包子放入蒸屉中，饧发20分钟。锅里烧开水，放入蒸屉，大火15-20分钟即可。

茄子肉丁大包的烹饪技巧

茄子炒过后与肉拌匀一蒸更加入味，而且蒸好的包子里有非常丰富的汤汁，吃包子时佐以蒜泥，美味难当。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-19

©本菜谱的做法由 万万 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 蒸 香 包子 主食

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