斑兰轻乳酪蛋糕

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这次在轻乳酪蛋糕里还加了几滴斑兰香精，成品蛋糕里多了几分肌理效果和斑兰叶独特的香气。 斑兰香精，是由马来西亚特产的斑兰叶子提炼而成的。 在烘烤的蛋糕里加上几滴，会给蛋糕增色不少。

斑兰轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125克 牛奶 50克
蛋白 3个 蛋黄 3个
低粉 15克 淀粉 10克
黄油 30克 细砂糖 40克

斑兰轻乳酪蛋糕的做法

斑兰轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪隔热水打顺滑，无颗粒；
斑兰轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

加入融化的黄油和蛋黄打顺滑；
斑兰轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

加入牛奶搅拌均匀；
斑兰轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉和淀粉搅拌均匀，无颗粒；
斑兰轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

用电动打蛋器将蛋白打至粗大发泡，再分三次加入细砂糖打至湿性发泡；
斑兰轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀；
斑兰轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

再加入剩下的蛋白糊，用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀；
斑兰轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

将翻拌均匀的奶酪糊分出一半，滴入3滴斑兰汁；
斑兰轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀；
斑兰轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

将原味蛋糕糊和斑兰味蛋糕糊，依次分层倒入模具内；
斑兰轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

用力将模具震两下，震出大气泡；活底的模具用锡纸包住底部，或用小托盘托住底部；
斑兰轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

水浴法蒸烤，烤箱中下层，大托盘加入冷水230度烤10分钟，150度再烤30分钟，最后加冷水150度继续烤20分钟，共计60分钟。

斑兰轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-19

©本菜谱的做法由 咖啡鱼潘 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 烘焙 西点

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