小鲜豆糯香鸭

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小鲜豆糯香鸭的用料

腊味鸭 适量 糯米 适量
豌豆 适量 葱姜 适量
花椒 适量 盐 适量
糖 适量 胡椒粉 适量
料酒 适量

小鲜豆糯香鸭的做法

小鲜豆糯香鸭的做法图解1

步骤1

坐一锅水 姜拍碎、葱挽结、花椒小勺、料酒少许入锅，煮开后放凉至温水状，将腊味放入浸泡约半个钟备用。

步骤2

另起蒸锅 姜拍碎、葱挽结、花椒小勺加入水中，将腊味鸭洗净用两支筷子支撑鸭身至伸展状(先支撑再蒸可防止鸭肉收缩卷曲)放入蒸格，加盖大火大汽猛蒸。

步骤3

糯米提前浸泡(约2个钟)，鲜豌豆去壳洗净备用。糯米、鲜豌豆可蒸熟也可直接用电饭煲煮熟，加入盐、糖、胡椒粉拌匀备用。
小鲜豆糯香鸭的做法图解4

步骤4

将腊味鸭汽蒸约40分钟至熟透后取出，切件，将肉面覆盖一层调味好的鲜豆糯米，取平底煎锅(勿需加油)，将腊味鸭鸭皮片面朝下，中小火干煎至鸭皮焦黄香脆，装盘上桌。

小鲜豆糯香鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-19

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 蒸 香 家常菜 中国菜

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